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Casa Valduga Mundvs Cabernet Sauvignon CHILE

Descrição

Vindima:

2005

Variedade:

Cabernet Sauvignon
Terroir:
Vale do Maipo - Chile
Sistema de Produção:
Espaldeira Simples
Densidade/ha:
4.000 plantas
Tipo de Poda:
Cordão Esporonado
Carga de Gemas/ha:
33.000
Práticas Vitícolas:

cachos para controle de produção.
Desbrota, desponta, desfolha na região dos cachos, raleio de
Colheita:
Manual e seletiva.
Vinificação

- Colheita tardia – supermaturação das uvas - seleção final dos cachos;

- Desengace das uvas frescas;

- Maceração;

- Uso de leveduras selecionadas Saccaromyces Cerevisiae;

- Fermentação alcóolica com temperatura de 24º a 25ºC;

- Prensagem descontínua delicada;

- Fermentação malolática;

- Maturação por 18 meses em barricas de carvalho francês;

- Engarrafamento;

- Maturação em cave por 12 meses.

Visão:
Vermelho-rubi escuro e brilhante.
Olfato:

ameixas, amoras e especiarias.
Bouquet elegante e intensas notas de frutos vermelhos com destaque para
Paladar:
Corpo robusto, encorpado, equilibrado e harmônico. Taninos maduros.
Consumo:
16º a 18ºC.
Harmonização:

vermelhas.
Queijos maduros, massas com molho encorpado e carnes
Laudo Analítico

Álcool:
14%
Acidez Total:
5,34 g/l de ácido tartárico
Acidez Volátil:
0,66g/l de ácido acético
Densidade:
0,9927
Extrato Seco:
30,9g/l
SO
2 Total/Livre: 0,155 / 0,22 g/l
Açúcares totais em glicose:
2,79g/l
pH:
3,43