DeMarseille

REGIÃO: Veneto – vinhedo específico “Col Sandago”

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Venezie I.G.T

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 40% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 20% Cabernet Franc

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13° GL PRODUÇÃO: 20.000 garrafas

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima temperado frio, com invernos rigorosos e estação de amadurecimento muito equilibrada. Os relevos pré-alpinos ao norte de Treviso protegem as vinhas dos ventos muito frios vindos do norte.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Terrenos argilo-calcários sobre base de pedra morênica

ELABORAÇÃO: Vinhedos plantados com 3.500 (parte velha) e 6.000 plantas/ hectare, com baixos rendimentos de 1,2 kg/ planta. Colheita manual em meados de Outubro. Esmagamento das uvas e fermentação com temperatura controlada a 26-28ºC por 12-15 dias, com remontagens diárias. Malolática completa com posterior amadurecimento em fusti de 550 litros. Período mínimo de 6 meses em garrafa antes de sair ao mercado.

ENVELHECIMENTO: 18 meses em fusti de 500 litros (das florestas de Allier e Tronçais), 50% novos e 50% de 2º uso.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 10 anos.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi com halo granada. Encantadores aromas de cereja madura, tabaco, especiarias e tons vegetais sobre delicioso fundo de eucalipto. Bela estrutura em boca, com taninos grandiosos e muito macios, vivo, com refinada persistência.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Rubi com halo granada. Encantadores aromas de cereja madura, tabaco, especiarias sobre tons vegetais e balsâmicos. Estruturado e refinado, com equilíbrio estupendo e longa persistência.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Gigot de cordeiro com legumes confitados; Medalhões de filé recheado com trufas e servidos com gratin de batatas; Civet de lebre.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16-18°C

PREMIAÇÃO MAIS RELEVANTE: 

DUEMILAVINI 2005: 4 “grappoli” em 5