DeMarseille

REGIÃO: Veneto – vinhedo específico “Col Sandago”

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Colli Trevigiani I.G.T

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Wildbacher

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13° GL

PRODUÇÃO: 15.000 garrafas

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima temperado frio, com invernos rigorosos e estação de amadurecimento muito equilibrada. Os relevos pré-alpinos ao norte de Treviso protegem as vinhas dos ventos muito frios vindos do norte.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Terrenos argilo-calcários sobre base de pedra morênica

ELABORAÇÃO: Vinhedos plantados com 3.500 (parte velha) e 6.000 plantas/ hectare, com baixos rendimentos de 1,2 kg/ planta. Colheita manual em meados de Outubro. Esmagamento das uvas e fermentação com temperatura controlada a 26-28ºC por 12-15 dias, com remontagens diárias. Malolática completa com posterior amadurecimento em fusti de 550 litros.

ENVELHECIMENTO: 20-24 meses em fusti de 500 litros (das florestas de Allier e Tronçais), 50% novos e 50% de 2º uso.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 8 anos.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi com halo granada. O nariz impressiona pela intensidade e a fineza dos aromas, com pequenos frutos silvestres, húmus, flores secas, tons resinosos e de especiarias. Ótima estrutura em boca, taninos sedosos, com volume e longa persistência retro-gustativa.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Rubi com halo granada. Nariz impressionante e intenso, com frutas de bosque, flores secas, tabaco e especiarias. Ingresso macio em boca, com bom volume e equilíbrio.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Carré de cabrito ao forno; Codorna braseada sobre polenta; Caça de pena em salmì.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16-18°C

PREMIAÇÃO MAIS RELEVANTE: 

DUEMILAVINI 2005: 4 “grappoli” em 5