DeMarseille

REGIÃO: Veneto – vinhedo específico “Col Sandago”

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: V.S.Q (Vino spumante di Qualità)

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Wildbacher

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 12° GL

PRODUÇÃO: 12.000 garrafas

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima temperado frio, com invernos rigorosos e estação de amadurecimento muito equilibrada. Os relevos pré-alpinos ao norte de Treviso protegem as vinhas dos ventos muito frios vindos do norte.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Terrenos argilo-calcários sobre base de pedra morênica

ELABORAÇÃO: Colheita das uvas de forma manual em meados de Outubro, desengace e suave prensagem. Rápida maceração pelicular, com posterior decantação e início da fermentação em tanques de inox à 18-20ºC por 15-20 dias. Adição do licor de tiragem e início da 2ª fermentação em auto-claves por 60 dias com temperatura à 16-18ºC. O vinho foi então filtrado e engarrafado.

AMADURECIMENTO: 60 dias de ciclo (Charmat longo) em tanques de inox

ESTIMATIVA DE GUARDA: 3 anos.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rosa tênue, com perlage fino, numeroso e persistente. Muito delicado e expressivo, com morangos e framboesas confitados sobre rosas e sutil vegetal. O ingresso em boca é fresco, com ótima intensidade de fruta e equilíbrio.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Rosa tênue, com perlage fino, numeroso e persistente. Muito delicado e expressivo no olfato, com frutas vermelhas sobre rosas e sutil vegetal. Fresco, equilibrado e persistente.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Vol-au-vent com creme de vieiras; Risotto de mexilhões, camarões e lulas; Linguado grelhado ao molho de alcaparras, tomatinhos, azeitonas pretas laminadas e folhas de manjericão.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 8°C