DeMarseille

REGIÃO: Toscana - San Gimignano - Pancole

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Chianti Colli Senesi D.O.C.G

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 85% Sangiovese, 5% Colorino, 5% Canaiolo e 5% Cilegiolo.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: O clima é temperado do tipo mediterrâneo, com verões secos e quentes e invernos frios, além de baixa pluviosidade. As altitudes de aproximadamente 350 metros e a proximidade do vale do rio Elsa propiciam um outono morno e longo, ideal para o amadurecimento das uvas.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: terrenos ricos em cascalho e alberese (pedra calcária bastante resistente).

ELABORAÇÃO: Condução em cordão esporonado baixo. Colheita na última semana de Setembro. A fermentação ocorre em tanques de concreto inerte a 30°C, por uma semana. O vinho permanece nos tanques até o engarrafamento.

AMADURECIMENTO: 6 meses em tanques de cimento inerte até o engarrafamento.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 5 anos.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi luminoso. Aromas dominados por fruta fresca, ameixa e cerejas em especial, desenvolvendo ainda violeta e pimenta. Média estrutura em boca, recheada por taninos amáveis e final sápido.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Rubi luminoso. Olfato dominado por frutas frescas, violeta e pimenta. Boca macia, taninos redondos acompanhados por deliciosa sapidez.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Polpettone alle erbe (Almôndegas de carne ao perfume de ervas frescas); Ravioli de aves brancas, cebola e sálvia; Fatias de berinjela, tomate e mussarela de búfala intercaladas, assadas e finalizadas com manteiga aromatizada com manjericão.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16 °C

PREMIAÇÃO MAIS RELEVANTE: 

I VINI DI VERONELLI 2008: 2 estrelas em 3 – 88 Pontos