DeMarseille

REGIÃO: Bordeaux - Saint-Georges Saint-Émilion, vinhedo de 16 hectares situado na vertente sul e sudoeste das encostas de Saint-Geoges, de onde se avista Saint-Émilion.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Saint-Georges Saint-Émilion A.O.C.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 70% Merlot, 30% Cabernet Franc.

PRODUÇÃO: 60.000 gfs.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,5° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: clima moderadamente úmido, com forte influência marítima do Atlântico. Safra 2003 extremamente quente.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: argilo-calcário

ELABORAÇÃO: Viticultura segundo os métodos tradicionais, sem defensivos químicos. Colheita manual em pleno estágio de maturação. Colheita e vinificação das castas em separado. Vinificação: égrappage (desengaçe) total, cuvaison longa (maceração- fermentação) durante 21 dias. Trasfega. Prensagem muito ligeira dos sólidos, com uma parte do vinho de prensa sendo incorporado ao vinho de gota.

ENVELHECIMENTO: tanques inertes de cimento e inox.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 8 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Clássica coloração rubi. Nariz generoso de ameixas, cerejas “griotte”, violetas, especiarias doces, couro e tabaco fresco. Boca medianamente estruturada, com bom volume de meio-de-boca e taninos de granulosidade fina.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 18°C

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Entrecôte à bordelaise, paleta de cordeiro assada, cordeiro estufado com vinho tinto, ervas e especiarias.