DeMarseille

REGIÃO: Borgonha – Côte de Nuits – Clos de Vougeot – videiras plantadas em 6 ha em 1910.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Clos - Vougeot A.O.C

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Pinot Noir

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13° GL

PRODUÇÃO: 2.534 garrafas

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima temperado continental, com moderado índice de pluviometria.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solos argilo-calcários finos (60cm), com espesso sub-solo de rochas calcárias.

ELABORAÇÃO: Colheita com criteriosa seleção de cachos no vinhedo e na vinícola com baixíssimos rendimentos de 19hl / ha. Crio-maceração em tanques abertos, com cachos inteiros, por 1 semana. Fermentação sob ação de leveduras selvagens, em tanques com temperatura controlada (aumento até 31ºC) por duas semanas com periódicas “pigeages”. Após a obtenção do vinho de prensa por suave prensagem, o vinho é então trasfegado para seu amadurecimento em barricas. Engarrafado sem clarificação e filtração. AMADURECIMENTO: 22 meses em barricas novas de carvalho francês de Nevers de 350 litros.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 35 anos +

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi concentrado e intransponível. Nariz voluptuoso, com incrível concentração de frutas sublinhadas por tabaco, cedro, especiarias e tons minerais. Irrepreensível equilíbrio, profundo e aristocrático. Interminável!

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Rubi intransponível. Nariz voluptuoso, com frutas maduras, especiarias e tons minerais. Irrepreensível equilíbrio, profundo e interminável.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Magret de canard Royal (Peito de pato grelhado recheado com cogumelos frescos salteados, foie gras e trufas negras); Civet de caça de pena; Risotto com trufas brancas frescas; Seleção de queijos curados.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 18°C. Decantação recomendada.

PREMIAÇÃO MAIS RELEVANTE: 

ALLEN MEADOWS: 91-94 Pontos 

STEPHEN TANZER: 90-93 Pontos 

JANCIS ROBINSON: 17,5 em 20