DeMarseille

REGIÃO: Bordeaux - Entre-Deux-Mers, Pellegrue. Vinhedo de 75 hectares replantado em 1970.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Bordeaux Supérieur A.O.C.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 55% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima temperado com forte influência atlântica e dos rios Dordogne e Garonne, que atenuam as diferenças térmicas entre as estações e entre o dia e a noite

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Plateau relativamente elevado (110m), ligeiramente inclinado, composto de 2/3 de argila ferruginosa sobre sub-solo calcário e o terço restante de calcário rico em conchas fossilizadas.

ELABORAÇÃO: Rendimentos moderados de 52hl/ha. Colheita com diversas passagens - tries -. Desengaçe completo, utilização apenas da primeira prensagem - vin de goutte -. Fermentação com leveduras selvagens a temperatura controlada em tanques de inox. Micro-oxigenação parcial. Longa maceração, malolática com as cascas.

ENVELHECIMENTO: Permanência em tanques de inox.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 8 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi com reflexos granada.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16-18°C

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Carré de cordeiro ao tomilho, steaks bovinos grelhados malpassados, roastbeef.

GUIDE HACHETTE 2007: 1 estrela em 3