DeMarseille

REGIÃO: Bordeaux - Entre-Deux-Mers, vinhedo de 55 hectares plantado a uma densidade de 5.000 plantas por hectare, com videiras de 6 a 30 anos, manejo biológico, 10 a 12 cachos de uva por planta.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Bordeaux Supérieur A.O.C.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 80% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 12,5° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima temperado com forte influência atlântica e dos rios Dordogne e Garonne, que atenuam as diferenças térmicas entre as estações e entre o dia e a noite.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Argilosos e silicosos.

ENÓLOGO CONSULTOR: Michel Rolland. ELABORAÇÃO: Viticultura de precisão visando respeitar o meio-ambiente (lutte raisonnée). Colheita mecânica seletiva. Fermentação em tanques de inox, durante 10-12 dias a 28ºC. Fermentação malolática nos tanques de inox (80%) e em barricas de carvalho novo (20%), para os lotes mais concentrados. Envelhecimento em carvalho (20%) com mistura das lias duas vezes por semana.

ENVELHECIMENTO: 80% em tanques de inox, 20% em barricas de carvalho novas

ESTIMATIVA DE GUARDA: 5 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi de média intensidade. Aromas frutados muito agradáveis (cassis e cerejas negras), com notas típicas herbáceas e especiadas (pimenta-do-reino). Jovem e fresco, com bom volume no meio-de-boca.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16-18°C

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Carnes bovinas grelhadas, filet de cordeiro grelhado, queijos de massa semi-cozida não muito curados.