DeMarseille

REGIÃO: Bordeaux - Entre-Deux-Mers, vinhedo plantado a uma densidade de 4.500 plantas por hectare, com videiras 15 anos de idade média, manejo biológico, 10 cachos de uva por planta.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Bordeaux rosé A.O.C.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Cabernet Sauvignon

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 12° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima temperado com forte influência atlântica.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Argilo-calcários e argilo-limosos.

ENÓLOGO CONSULTOR: Michel Rolland.

ELABORAÇÃO: Viticultura de precisão visando respeitar o meio-ambiente (lutte raisonnée). Colheita manual e mecânica seletiva. Prensagem direta para extração de 90% do mosto, com posterior estabilização à frio. Fermentação em tanques de inox, à baixa temperatura. Manutenção dos vinhos nas cubas de inox sobre as lias finas até o engarrafamento, com revolvimento de duas vezes por semana (bâtonnage).

AMADURECIMENTO: Em tanques de inox com bâtonnages 2 vezes por semana.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 3 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rosado tênue. Aromas intensos de pequenos frutos vermelhos (cerejas, framboesa) mesclado a notas especiadas e herbáceas. Ingresso macio, notadamente frutado e com delicioso frescor.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Rosado tênue. Aromas intensos de pequenos frutos vermelhos, mesclado a notas especiadas e herbáceas. Macio, fresco e equilibrado.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Risotto de camarões; Tagliatelle com vôngoles e mariscos; Omelete de caranguejo.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 8-10°C