DeMarseille

- Vinhedos entre 1.700 e 2.500 metros de altitude.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 55% Malbec, 25% Cabernet Sauvignon, 10% Syrah, 5% Tannat e 5% Bonarda.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14,2° GL

PRODUÇÃO ANUAL: 330.000 garrafas.

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: O clima é característico de alta montanha, perfeito para o cultivo biodinâmico, com pluviosidade ínfima de 50 a 120mm/ano, noites frias e dias quentes, estes normalmente entre 25 e 31ºC. O gradiente dia-noite pode chegar a 35ºC. A radiação UV é altíssima, com mais de 350 dias de sol no ano, o que favorece a concentração de cor, aromas e açúcares nas uvas.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: solos aluviais e coluviais pedregosos e arenosos.

ELABORAÇÃO: Vinhedos cultivados biodinamicamente, rendimento de 48hl/ha, irrigação por gotejamento. Colheita manual em março. Fermentação alcoólica lenta a baixas temperaturas, com leveduras selecionadas, com maceração de 18/20 dias. A malolática foi realizada em tanques de inox para 75% do vinho e barricas de 2º ano para 25% do vinho. Clarificação com claras de ovos da granja biodinâmica da Colomé.

ENVELHECIMENTO: 10 meses em barricas de carvalho francês de 2º ano (30% do vinho).

ESTIMATIVA DE GUARDA: 5 anos.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi profundo. Aromas quentes e maduros de ameixa e cereja, com um toque de especiarias e asfalto derretido. Exuberante e envolvente, de prazer imediato e intenso. Taninos ultra-maduros, longo final tostado.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 18°C.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: churrasco brasileiro; bife ancho grelhado malpassado com um gratin de batatas ao bacon, nozes e roquefort; magret de canard defumado disposto em rosas, com manteiga quente de pimentões assados.

- Ganhou 90 pontos na Wine Spectator.