DeMarseille

REGIÃO: Salta - Alto Valle Calchaquí - Vinhedos entre 2.200 e 2.500 metros de altitude.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: -

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 85% Malbec, 10% Cabernet Sauvignon, 5% Tannat.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 15,4° GL

PRODUÇÃO ANUAL: 90.000 garrafas.

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: O clima é característico de alta montanha, perfeito para o cultivo biodinâmico, com pluviosidade ínfima de 50 a 120mm/ano, noites frias e dias quentes, estes normalmente entre 25 e 31ºC. O gradiente dia-noite pode chegar a 35ºC. A radiação UV é altíssima, com mais de 350 dias de sol no ano, o que favorece a concentração de cor, aromas e açúcares nas uvas.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: solos aluviais e coluviais pedregosos e arenosos.

ELABORAÇÃO: Vinhedos cultivados biodinamicamente, rendimento de 48hl/ha, irrigação por gotejamento. Colheita manual em fins de março e abril. Fermentação alcoólica lenta a baixas temperaturas, com leveduras selecionadas, com longa maceração de 25/30 dias. A malolática foi realizada em barricas de carvalho francês para 50% do vinho e tanques de inox para os outros 50%. Clarificação com claras de ovos da granja biodinâmica da Colomé.

AMADURECIMENTO: 15 meses em barricas de carvalho francês novas (30%) e de 2ºano (70%), para 75% do vinho.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 7 anos.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi profundo, grande consistência. Complexo e sedutor, com frutas negras intercaladas com pimenta-do-reino, cravo, noz moscada e moka. Sólido e incrivelmente aveludado, com final caloroso e muito persistente.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Complexo e sedutor, com frutas negras intercaladas com pimenta, cravo, noz moscada e moka. Sólido e incrivelmente aveludado, muito persistente.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: carnes na parrilla argentina; chivito argentino ou cordeirinho assado; magret de pato com seu fundo finalizado com cassis; paleta de cordeiro estufada à marroquina com especiarias, ameixas secas e amêndoas.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 18°C.

PREMIAÇÃO MAIS RELEVANTE: 

WINE SPECTATOR: 92 Pontos

*WINE & SPIRITS = 91 pontos.