DeMarseille

REGIÃO: Salta - Alto Valle Calchaquí - Vinhedos entre 2.200 e 3.002 metros de altitude, com videiras entre 60 e 153 anos de idade, de mudas pré-filoxéricas.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: -

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 80% Malbec, 20% Cabernet Sauvignon. GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 15,5° GL

PRODUÇÃO ANUAL: 4.800 garrafas.

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: O clima é característico de alta montanha, perfeito para o cultivo biodinâmico, com pluviosidade ínfima de 50 a 120mm/ano, noites frias e dias quentes, estes normalmente entre 25 e 31ºC. O gradiente dia-noite pode chegar a 35ºC. A radiação UV é altíssima, com mais de 350 dias de sol no ano, o que favorece a concentração de cor, aromas e açúcares nas uvas.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: solos aluviais e coluviais pedregosos e arenosos.

ELABORAÇÃO: Vinhedos cultivados biodinamicamente com condução tradicional em parral, baixíssimo rendimento de 20hl/ha, irrigação por manto. Colheita manual em abril. Fermentação alcoólica lenta a baixas temperaturas, com leveduras selecionadas, com longa maceração de 30 dias. A malolática foi realizada em barricas de carvalho francês. Clarificação com claras de ovos da granja biodinâmica da Colomé.

AMADURECIMENTO: 24 meses em barricas de carvalho francês novas.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 15 anos +

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi intransponível, de grande consistência. De caráter elegante e único, com muitas impressões de frutas negras maduras, alcatrão, especiarias e aromas balsâmicos quentes. Invade a boca com força descomunal, amparado por taninos e frescor envolventes. Ultra persistente.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Caráter elegante e único, com frutas negras maduras, alcatrão, especiarias e aromas balsâmicos. Força descomunal, ultra persistente.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: cordeiro assado inteiro sob fogo de chão; estofado de rabo de buey, rabada estufada com vinho Malbec, cebola, tomates, cenouras, pimentões e especiarias; javali em úmido com azeitonas negras e louro.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 18°C. Decantação recomendada por 2 horas.

PREMIAÇÃO MAIS RELEVANTE: 

WINE SPECTATOR: 92 Pontos 

ROBERT PARKER: 92 Pontos