DeMarseille

REGIÃO: Valle del Maipo - Maipo Bajo - Isla de Maipo

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: -

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Cabernet Sauvignon

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14,5° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima temperado, com verão seco e caloroso entre os meses de dezembro a março, com uma temperatura média de 25°C. As chuvas concentram-se entre abril e setembro, com uma média de 330mm. Maipo Bajo é a zona mais quente do vale, com 550m de altitude aproximadamente e distante 50km do Oceano Pacífico.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: De origem aluvial. Franco arenoso de excelente drenagem, com profundidade média. A fertilidade é moderada e a irrigação se faz com as águas do rio Maipo.

ELABORAÇÃO: Colheita manual no ponto ótimo de maturidade, começando no final de abril. Fermentação em tanques de aço inoxidável com estrito controle de temperatura, onde também se deu a maceração. Após o envelhecimento, o vinho sofre uma leve clarificação com albumina e gelatina, e um filtração ligeira com placas grossas.

ENVELHECIMENTO: 12 meses em carvalho francês e americano.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 10 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Púrpura profundo. Maduro e licoroso no olfato, com notas de cerejas negras, amoras, groselhas, café e trufas. Os taninos intensos e refinados enchem a boca e equilibram a notável estrutura do vinho.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 18-20°C, decantação recomendada.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Carré de cordeiro ao seu rotîe com especiarias, javali e lebre braseados, entrecôte bovino ao molho de vinho tinto, tutano e chalotas.

DESCORCHADOS 2007: nota 90.