DeMarseille

Safra: 2008

Variedade: Chardonnay 60%, Pinot Noir 30%, Riesling 10%.

Origem: Serra Gaúcha - Garibaldi / RS -Brasil

Processo:

Vinho base: elaboração do vinho base, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas provenientes da região do vale dos vinhedos.

Elaboração: Refermentação do vinho em Autoclaves, com temperatura controlada em 12ºC. A maturação ocorre na permanência do espumante por 6 meses sobre as leveduras o que lhe confere cremosidade e fineza.

Característica Analítica

Álcool: 12,0% vol.

Acidez Total: 5,28 g/L

Acidez Volátil: 0,15 g/L

Densidade: 996

Extrato seco: 28 g/L

So2 Total/Livre: 75/23 mg/L

Açúcares totais em glicose: 12 g/L

pH: 3,2

Pressão: 6 kg/cm2

Análise organoléptica

Visão: cor amarelo palha com reflexos esverdeados, perlage de borbulhas finas, delicadas e persistentes.

Olfato: aroma fino e delicado com notas de frutas tropicais e maça.

Paladar: acidez equilibrada, de agradável frescor e boa cremosidade.

Consumo: 4 – 6 ºC.

Harmonização: linguado, truta, camarão, carnes brancas, massas pouco condimentadas, saladas leves e pizzas.