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REGIÃO: California - Zinfandel de Paso Robles, Syrah de Paso Robles de vinhas plantadas em 1990.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: California

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 76% Zinfandel, 24% Syrah.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,2° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Grandes amplitudes térmicas entre o dia e a noite, chegando até a 25°C na época de amadurecimento da uva.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Marga, arenoso, com ótima drenagem

ELABORAÇÃO: As uvas Zinfandel e Shiraz, sempre de vinhedos próprios, foram prensadas e fermentadas na vinícola em Paso Robles. A Syrah entrou como componente especiado no corte, deixando o resultado final mais complexo. O envelhecimento em madeira foi discreto, para não sobrepor à expressão de fruta.

ENVELHECIMENTO: 02 a 06 meses em tanques e barricas de carvalho de diversas passagens (material inerte)

ESTIMATIVA DE GUARDA: 5 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Coloração rubi vivaz. Volumosos aromas de fruta em compota (framboesa, groselha, mirtilo), chá preto e especiarias. Ao palato o vinho traz uma fruta “doce” mas vibrante, taninos aveludados e maduros.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16°C

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: ravioli de mozzarella de búfala ao molho de tomate e basílico, massas de “grano duro” com outros molhos de média intensidade de sabor, fondue de queijo.