DeMarseille

REGIÃO: Languedoc - Vinhedos nos sopés dos Pirineus, na zona de Les Aspres.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Muscat de Rivesaltes A.O.C. (Vin Doux Naturel)

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Muscat Blanc à Petit Grains.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 15° GL.

PRODUÇÃO: 3.000 garrafas.

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima mediterrâneo extremamente ensolarado, com 325 dias de sol ao ano e baixa pluviosidade de 570mm. A proximidade dos Pirineus é importante fator para o meso-clima quente, pois seus ventos frescos noturnos secam as uvas e prolongam o seu processo de amadurecimento.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solos argilo-calcários.

ELABORAÇÃO: A fermentação ocorre por 3 a 4 dias, e é interrompida com adição de aguardente vínica, processo denominado de mutage. Envelhecimento em barris de carvalho de 3º e 4º passagem por 12 meses.

ENVELHECIMENTO: 12 meses em barris de carvalho de 3º e 4º passagem.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 8 anos.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Amarelo dourado intenso, pastoso na consistência. Exuberante, com geléia de tangerina com casca, damasco seco, mel, acácia e especiarias exóticas. Doce e untuoso, mas com uma deliciosa sapidez mineral a amparar a maciez. Muito persistente.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Exuberante, com geléia de tangerina, damasco seco, mel, acácia e especiarias exóticas. Doce e untuoso, muito persistente.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Excelente com queijos de veios azuis: Roquefort, Fourme d’Ambert, Gorgonzola. Crème brûlée à la fleur d’oranger (creme “queimado” aromatizado com água de flor de laranjeira); île flottante (clássica receita de suspiros de clara sobre creme inglês, com um toque de caramelo); apple pie (torta de massa brisée assada com recheio de maçã, açúcar mascavo e canela).

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 8°C.

PREMIAÇÃO MAIS RELEVANTE:  WINE & SPIRITS: 88 pontos.