DeMarseille

REGIÃO: Rhône - Châteauneuf-du-Pape

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Châteauneuf-du-Pape A.O.C.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Rasteau: clima mediterrâneo. As fortes ladeiras, ligeiramente protegidas do vento Mistral, têm um aspecto bastante meridional. Roaix: tipicamente mediterrâneo, com forte influência do Mistral, vento frio e intenso que sopra do Norte para o Sul.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Os três tipos de solo de Châteauneuf-du-Pape: os cascalhos rolados do período Diluvium Alpino, os calcários em pedras brancas do Urgoniano e os solos sem cascalhos do Mioceno.

ELABORAÇÃO: Colheita manual, em pequenas caixas plásticas. Seleção rigorosa no vinhedo em “tries” sucessivos com baixíssimos rendimentos de um patrimônio de vinhas plantadas em 1925. Desengace e assemblage das castas antes da fermentação alcoólica. Fermentação controlada à 28-30ºC com longa maceração. Malolática realizada de forma espontânea, com posterior amadurecimento em barricas.

AMADURECIMENTO: 9-14 meses em barricas de carvalho francês novas.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 25 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor rubi profunda. Multi-dimensional no olfato, com frutas negras, fava de baunilha e madeira tostada, violeta, alcaçuz e notas balsâmicas. Boca plena de taninos sedosos, de enorme amplitude e persistência gusto-olfativa.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Rubi profundo. Multi-dimensional no olfato. Pleno, amplo e sedoso.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Cervo assado em fogo de chão; Lièvre à la Royale (Lebre estufada com trufas e foie gras); Perfeito como vinho de meditação.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 18- 20°C