DeMarseille

REGIÃO: Rhône - Châteauneuf-du-Pape

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Châteauneuf-du-Pape A.O.C.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 70% Roussane, 10%Grenache Blanc, 10% Bourbolenc, 10% Clairette.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Rasteau: clima mediterrâneo. As fortes ladeiras, ligeiramente protegidas do vento Mistral, têm um aspecto bastante meridional. Roaix: tipicamente mediterrâneo, com forte influência do Mistral, vento frio e intenso que sopra do Norte para o Sul.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Os três tipos de solo de Châteauneuf-du-Pape: os cascalhos rolados do período Diluvium Alpino, os calcários em pedras brancas do Urgoniano e os solos sem cascalhos do Mioceno.

ELABORAÇÃO: Colheita manual, com seleção rigorosa no vinhedo em “tries” sucessivos com baixíssimos rendimentos 25hl/ ha. Desengace e assemblage das castas antes da fermentação alcoólica, prensagem suave. Fermentação em barricas novas com temperatura controlada 18-20ºC com periódicas bâtonnages.

AMADURECIMENTO: Em barricas de carvalho com periódicas bâtonnages.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 6 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Palha intenso e luminoso. Nariz complexo e sedutor com frutas cítricas amalgamadas a flores silvestres, baunilha e forte acento mineral. Boca incrivelmente fresca, com a fruta enfatizada e suaves notas de madeira. Longo e perfumado fim-de-boca.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Palha intenso e luminoso. Nariz complexo e sedutor com várias camadas entre frutas, flores e notas minerais. Boca com textura sedosa, sápida e perfumada.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Linguado grelhado ao funcho; Spaghetti ao curry de frutos do mar; Ostras frescas em geléia de agrião.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 10-12°C