DeMarseille

REGIÃO: Rhône - Châteauneuf-du-Pape

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Châteauneuf-du-Pape A.O.C.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Picpoul, Terret Noir, Muscardin, Counoise, Vaccarèse e Picardan, com proporções variáveis.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,5° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: -

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Os três tipos de solo de Châteauneuf-du-Pape: os cascalhos rolados do período Diluvium Alpino, os calcários em pedras brancas do Urgoniano e os solos sem cascalhos do Mioceno.

ELABORAÇÃO: Colheita manual, em caixinhas. Seleção rigorosa no vinhedo em “tries” sucessivos. Desengaçe e assemblage das castas antes da fermentação alcoólica, prensagem.

ENVELHECIMENTO: 9 a 14 meses em barricas e tonéis de carvalho, de segunda a sexta passagem.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 25 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor rubi profunda. Frutas negras, especiarias exóticas, torrefação e favas de cacau. Depois vem a potência do alcaçuz, envolvida pela finesse da violeta. Boca plena de taninos sedosos, de enorme amplitude e persistência gusto-olfativa.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 18- 20°C

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Lebre em civet, estufados bovinos perfumados à moda da Provence, queijos de grande maturidade.