DeMarseille

REGIÃO: Luján de Cuyo - Vistalba - Las Compuertas - Finca Los Nobles.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: -

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 40% Chardonnay, 60% de Pinot Noir e Pinot Meunier.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,0° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Altitude de 1050m sobre o nível do mar. Seco, invernos frios, primaveras agradáveis, verões frescos. Grandes diferenças térmicas entre o dia e a noite. Temperatura média de verão de 22°C. Temperatura média no inverno de 6°C e temperatura mínima no inverno de -6°C. Precipitação anual de 197 mm.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: De origem aluvial. Calcários e argilosos. Limo abundante. Pouco profundo. Subsolo de pedras arredondadas e rípio. Boa drenagem. Inclinação 1,5% oeste-leste e 1% sul-norte.

ELABORAÇÃO: Colheita manual nas primeiras horas do dia, evitando as altas temperaturas. O ponto ótimo de colheita se dá entre o dia 1 e 15 de fevereiro, com grau brix de 19, obtendo-se um perfeito equilíbrio entre álcool potencial e acidez. Os cachos inteiros são selecionados individualmente, e colocados na prensa, onde o suco é delicadamente extraído em pressões escalonadas, sem giro da prensa. O mosto é transferido para tanques de inox, sofrendo decantação da borra grossa (débourbage) por 24 horas. Fermentação controlada entre 15 e 16°C. Uma parte do vinho base é fermentada em carvalho. Adição do licor de tiragem ao vinho base. Tomada de espuma, com sucessiva permanência de 2 anos sur lie. Colocação das garrafas nos cavaletes (pupitres) para a remuagem, levando os sedimentos para a ponta do gargalo. Desgargalamento com imersão em solução congelante (dégorgement à la glace). Adição do licor de expedição, com vinhos de reserva, sem açúcar (categoria brut nature, com apenas 3 g/l de açúcares residuais).

ENVELHECIMENTO: 24 meses sur lie na garrafa.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 10 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Palha intenso e brilhante, com perfeito perlage. Vinoso e muito complexo, efusivo em notas tostadas, de frutas maduras, mel e amêndoas. Elegante e cremoso, harmoniosamente fresco e persistente.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 8-10°C

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Alta gastronomia, lagosta ao Thermidor, lagosta à Newburg, vieiras com lâminas de trufas negras em massa folhada sobre o molho do seu coral, vieiras poêlées com manteiga e cogumelos frescos, linguado ao beurre blanc, caviar com blinis, queijos cremosos e blanquette de veau (vitela de leite estufada com caldo aromático, ligado com gemas de ovos e creme).

LA GUIA JOY DE VINOS DE ARGENTINA: nota máxima 5 estrelas, um dos únicos 3 espumantes do guia com esta classificação, entre 43 espumantes degustados: “Os Arizu surpreenderam ao lançar este espumante de perfil champanhês. Um corte francês completo, que inclui o raro e escasso Pinot Meunier, submetido a segunda fermentação através de um estrito método “champenoise”. Um vinho de delicadas e finas borbulhas, cheio de notas aromáticas tostadas e melosas que se integram a um sabor de textura sólida e cremosa. Para deleitar-se”