DeMarseille

REGIÃO: Nordeste da Hungria

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Tokaj- Hegyalja

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Furmint

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 10,5° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: A região encontra-se ao abrigo dos Cárpatos, grande cadeia de montanhas que moderam a temperatura com verões frescos e muito ensolarados. Em Outubro o outono ensolarado e prolongado somado as névoas vindas do rio Bodrog favorecem o aparecimento da Botrytis nas uvas. A média anual de precipitações varia de 410 a 1.210mm.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Vinhedos plantados com orientação sul e sudoeste com características de solo predominantemente vulcânicas.

ELABORAÇÃO: As uvas botrytisadas são colhidas grão por grão com baixíssimos rendimentos 6 hl/ ha e esmagadas formando uma pasta Aszú. Logo são maceradas e fermentadas. A maceração das uvas é a chave para a composição da estrutura e complexidade aromática. Após a prensagem do mosto, o término da fermentação se dá em barricas de carvalho francês com posterior envelhecimento nas caves antes de ser clarificado e engarrafado em Março de 2004.

AMADURECIMENTO: 2 anos e meio nas caves com temperatura controlada à 12ºC.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 20 anos +

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Palha brilhante. Aromas muito elegantes de frutas maduras (damascos, manga), mel, especiarias doces. Doce e untuoso, com frescor equilibrado e perfumado final de boca. Estilo limpo e elegante.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Charmosos aromas de frutas maduras (damascos, manga), mel, e especiarias doces. Doce e untuoso, longo final.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Touron glacé au coulis de mangue (Torrone gelado de frutas cristalizadas e calda de manga); Torta folhada de maçãs e roquefort; Crème Brûlée à la fleur d’orange (Crème Brûlée ao perfume de laranja).

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 8°C