DeMarseille

REGIÃO: Toscana – Maremma.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Maremma Toscana I.G.T

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 90% Sangiovese, 5% Barbera, 3%Cileggiolo, 2% Cabernet Sauvignon.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14° GL

PRODUÇÃO: 4.000 garrafas

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima seco e com boa influência eólica, baixa pluviosidade e ótima amplitude térmica.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Terreno pedregoso, com solos argilo-calcários.

ELABORAÇÃO: Colheita manual das uvas realizada na segunda semana de Setembro. Fermentação em cubas de aço inox à temperatura controlada (26-28ºC) com maceração de 7 dias. Após a malolática o vinho permanece nos tanques de inox por um longo período. Permanência de 3 meses em garrafa antes de sair ao mercado.

AMADURECIMENTO: 18 meses em tanques de inox, 7 meses em grandes tonéis de carvalho esloveno.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 12 anos +

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Vermelho granada brilhante. Sedutores notas de frutas vermelhas silvestres, alcaçuz, especiarias e tons balsâmicos. Boca generosa e equilibrada, com taninos em ótima forma apoiados por acidez suculenta.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Vermelho granada brilhante. Sedutores aromas de frutas silvestres, alcaçuz, especiarias e tons balsâmicos. Generoso, equilibrado e com longo final sápido.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Cubos de javali longamente estufados com tomates maduros e azeitonas pretas secas; Lebre em salmì; Ravioli de pombo ao molho escuro da caça.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 18 °C