DeMarseille

REGIÃO: Toscana – Maremma.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Montereggio di Massa Marítima D.O.C.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 90% Sangiovese, 5% Barbera, 3%Cileggiolo, 2% Cabernet Sauvignon.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,5° GL

PRODUÇÃO: 6.000 garrafas

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima seco e com boa influência eólica, baixa pluviosidade e ótima amplitude térmica.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Terreno pedregoso, com solos argilo-calcários.

ELABORAÇÃO: Colheita manual das uvas realizada na segunda semana de Setembro. Fermentação em cubas de aço inox à temperatura controlada (26-28ºC) com maceração de 7 dias. Após a malolática o vinho é trasfegado para grandes tonéis de carvalho esloveno (25HL) para seu amadurecimento. Permanência de 3 meses em garrafa antes de sair ao mercado.

AMADURECIMENTO: 24 meses em grandes tonéis, 6 meses em barricas de carvalho francês.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 10 anos +.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi com halo granada. Nariz regional, com cereja em licor, anis, rosas maceradas sobre generosa nota balsâmica. Ataque em boca macio, com taninos firmes e bem dissolvidos em ótima sapidez. Longo final de prova.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Rubi com halo granada. Nariz regional, com cereja em licor, sobre rosas, anis e generosa nota balsâmica. Ataque em boca macio, equilibrado e de longa persistência.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Cabrito em salmì; Chuletas de javali na brasa ao molho de zimbro; Carne de caça em longos cozimentos.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 18 °C