DeMarseille

REGIÃO: Ribera del Duero - Aranda de Duero (Burgos)

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Ribera del Duero D.O.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 95% Tinta Fina (em 11 clones locais da Tempranillo), 3% Cabernet Sauvignon, 2% Merlot

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima continental, com grandes excursões térmicas entre as estações e entre o dia e a noite (20°C).

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solo franco-arenoso em geral, profundos. Pobres em nitrogênio, moderados em magnésio e potássio, ricos em fósforo. Vinhedos plantados em espaldeira (Cordón Royat), com inclinação sul, sudeste e sudoeste, e 2.200 cepas por hectare.

ELABORAÇÃO: Fermentado em tanques de aço inox a 29°C e um período de maceração de 12 dias. Após o término da malolática o vinho é então trasfegado para as barricas

ENVELHECIMENTO: 12 meses em barricas de carvalho americanas novas (Apalaches e Missouri), 5 meses em grandes tonéis de carvalho francês (20.000 litros) e 12 meses em garrafa.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 10 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi intenso e luminoso. Grande personalidade no olfato, com frutas silvestres negras, baunilha, canela, côco e madeira cedro. Meio-de-boca cheio, acidez suculenta, taninos finíssimos e final longo.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Rubi intenso. Grande personalidade no olfato, com frutas silvestres negras, baunilha, canela, côco e cedro. Cheio, suculento e persistente.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Carnes vermelhas e de caça em estufados com ervas e especiarias, paleta de cordeiro assado, jarret de cordeiro braseado com vinho e legumes.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 18°C