DeMarseille

REGIÃO: Ribera del Duero - Aranda de Duero (Burgos)

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Ribera del Duero D.O.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 95% Tinta Fina (em 11 clones locais da Tempranillo), 3% Cabernet Sauvignon, 2% Merlot

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima continental, com grandes excursões térmicas entre as estações e entre o dia e a noite (20°C).

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solo franco-arenoso em geral, profundos. Pobres em nitrogênio, moderados em magnésio e potássio, ricos em fósforo. Vinhedos plantados em espaldeira (Cordón Royat), com inclinação sul, sudeste e sudoeste, e 2.200 cepas por hectare.

ELABORAÇÃO: Fermentado em tanques de aço inox à 26°C e um período de maceração de 11 dias.

ENVELHECIMENTO: 2 meses em barricas de carvalho americanas novas, 1 mês em tonéis de carvalho francês e 3 meses em garrafa.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 5 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Predomina a coloração rubi, com leves reflexos granadas. Aromas de frutas vermelhas de grande nitidez e frescor, notas balsâmicas e minerais. Carnudo e aveludado, de finíssimo equilíbrio álcool-taninos-ácidez.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Aromas limpos e frescos de fruta, sobre um fundo de carvalho. Carnudo e aveludado, equilibradíssimo.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Medalhões de cordeiro ao molho de framboesas; Coelho estufado com cogumelos e legumes; Pezinhos de porco longamente cozidos com feijões, louro, alho e especiarias.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16-18°C