DeMarseille

REGIÃO: Ribera del Duero - Aranda de Duero (Burgos)

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Ribera del Duero D.O.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 50% Tempranillo, 50% Merlot

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima continental, com grandes excursões térmicas entre as estações e entre o dia e a noite (20°C).

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solo franco-arenoso em geral, profundos. Pobres em nitrogênio, moderados em magnésio e potássio, ricos em fósforo. Vinhedos plantados em espaldeira (Cordón Royat), com inclinação sul, sudeste e sudoeste, e 2.200 cepas por hectare.

ELABORAÇÃO: As uvas são colhidas em separado e encaminhadas a cantina onde passam por seleção de cachos e posterior desengace. A maceração acontece à baixas temperaturas durante três dias. O vinho é então trasfegado para grandes tonéis de madeira onde acontecerá a fermentação alcoólica à temperatura de 22ºC. Antes do término da fermentação o vinho é trasfegado para barricas de 225lts onde é submetido a sucessivas bâtonnages (suspensão de sólidos) por dois meses para enriquecimento olfato-gustativo.

ENVELHECIMENTO: rápida passagem em inox.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 3 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rosado cereja intenso. Intrigante complexidade olfativa com frutos vermelhos mesclados a notas fumadas e de baunilha. Em boca bela untuosidade, bom corpo e fundo mineral.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Intrigante complexidade olfativa com frutos vermelhos mesclados a notas fumadas e de baunilha. Em boca bela untuosidade, bom corpo e fundo mineral.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Paella Valenciana, arroz salteado com frango e basílico, Brandade de Bacalhau com tapenade de azeitonas verdes.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 12ºC