DeMarseille

REGIÃO: Dão - sub-região de Gouveia, nos sopés da Serra da Estrela

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Dão D.O.C.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Malvasia Fina, conhecida localmente como Assario Branco.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,1° GL

PRODUÇÃO: 10.000 garrafas

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Protegida em três lados por altas montanhas de granito, a região recebe pouca influência atlântica. Se beneficia de verões quentes e longos. As chuvas de inverno são por vezes abundantes.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Os solos são arenosos e graníticos, de excelente drenagem.

ELABORAÇÃO: Esmagamento das uvas sem desengaçe, seguido da decantação do mosto por ação da gravidade. A fermentação decorreu em barricas de carvalho com leveduras selecionadas, à temperatura de 18-24°C. Após a fermentação, procedeu-se o levantamento das borras das leveduras (batonnage) durante 2 meses, 3 vezes por semana. Leve filtração por placas de celulose antes do engarrafamento.

ENVELHECIMENTO: 6 meses em barricas de carvalho francês.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 6 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Amarelo-palha intenso, com bela luminosidade. Aromas de compota de cítricos e mel, com a manteiga e o tostado do carvalho ao fundo. Boca fresca e de bom impacto, com final austero.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 10°C

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: bacalhau em posta com castanhas portuguesas, tamboril com molhos cremosos, casquinha de siri.

JOÃO AFONSO 2002: nota 17 em 20: “Notas maduras de alperce em passa, baunilha alimonada e algum mel. Bom corpo na boca, fruto e caráter bem marcados com volume e distinção, termina longo com alguma secura.”

VINHOS DE PORTUGAL 2002, JOÃO PAULO MARTINS: nota 6 em 8: Muito Bom .

GUIA DE COMPRAS DOS VINHOS PORTUGUESES 2002: nota 16 em 20: vinho de qualidade superior à média.