DeMarseille

REGIÃO: Provença – Bassin du Beausset

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Côtes de Provence A.O.C.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 40% Grenache, 20% Cinsault 20% Mourvèdre, 10% Syrah, 10% Carignan.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,5° GL

PRODUÇÃO ANUAL: 30.000 garrafas.

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: A região da Provença goza de um clima tipicamente mediterrâneo, banhada pelo sol que brilha por mais de 3.000 horas ao ano. A sub-região de Bassin du Beausset é fortemente influenciada pela proximidade do mar Mediterrâneo, e recebe suas brisas moderadoras na fase de amadurecimento da uva. O pequeno anfiteatro de Bandol está protegido dos choques climáticos dos ventos frios do Norte, como o Mistral. As precipitações são escassas e se concentram convenientemente no início da primavera (incentivo vegetativo) e no final do outono (regeneração da terra seca).

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solos com forte presença de gredas calcárias do Cretáceo, e também solos avermelhados ricos em ferro.

ELABORAÇÃO: Vinhedos cultivados em linhas orgânicas, rendimento de 52hl/ha. Elaborado 50% com a técnica da “pressurage direct”, através da qual as uvas tintas são prensadas pneumaticamente sem maceração pelicular (apenas o tempo para encher a prensa e durante o processo de prensagem); 40% por maceração pelicular à frio e 10% por “saignée”, sangria de mosto do contato com as cascas tintas. Fermentação em tanques de inox a baixas temperaturas. Bloqueio da fermentação malolática para conservar o frescor do vinho.

ENVELHECIMENTO: 6 meses em cubas de inox.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 2 anos.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rosa tênue com halos salmão, cristalino. Rara elegância e pureza nos aromas de frutos vermelhos, pêssego, cítricos, florais e minerais. A boca revela a força da fruta, mas com uma invejável finura e agradável persistência.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Rara elegância e pureza nos aromas de frutos vermelhos, pêssego, cítricos, florais e minerais. A boca revela força e finura.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Delicioso “vin de plaisir”, vinho de prazer, para ser apreciado por si só; Gratin d’escargots aux épinards (Escargots gratinados com espinafres); Tendrons de veau à la Provençale (Tendões de vitela marinados com vinho branco, ervas, legumes e estufados por 2-3 horas); Gratin de tomates et mozzarella (tomates e mussarela de búfala intercalados e assados ao forno com ervas provençais e um fio de azeite).

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 12-14°C