DeMarseille

REGIÃO: Valle de Casablanca

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: -

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Sauvignon Blanc

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,5° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Localizado entre a Cordilheira da Costa e o Oceano Pacífico, o Valle de Casablanca desfruta de um meso-clima caracterizado por uma fresca brisa costeira, que dilata o período de maduração das uvas, trazendo um perfeito equilíbrio entre o teor de açúcar e o da acidez. A partir de abril, o vale é coberto por névoas na parte da manhã, que se dissipam no início da tarde, dando lugar ao céu muito claro e temperaturas relativamente altas. Nos meados da tarde as brisas marinhas chegam, secando as uvas e rapidamente abaixando as temperaturas. Este ciclo é repetido diariamente e promove o desenvolvimento da Botrytis cinerea, conhecida como podridão nobre. Casablanca é considerada a melhor região vinícola de vinhos brancos do Chile.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Arenosos e argilosos, com excelente drenagem.

ELABORAÇÃO: Colheita manual em maio. As uvas para este vinho têm origem no mesmo vinhedo do Sauvignon Blanc Expresión. Os cachos foram deixados nas videiras por mais quatro semanas depois da colheita normal, permitindo dessa maneira o desenvolvimento natural da Botrytis cinerea, que concentrou os açúcares e os compostos de sabor (flavour compounds). As uvas foram então delicadamente prensadas por 7 horas e meia, e o mosto fermentado em barricas de carvalho francês de 300 litros.

ENVELHECIMENTO: 21 meses em barricas de carvalho francês de 300 litros.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 15 anos.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Amarelo-dourado com reflexos brilhantes. Ricos aromas de pêras e pêssegos maduros, damascos secos, amêndoas, compota de laranja e mel. Incrível equilíbrio da maciez (doçura, álcool e glicerina) com a refrescante acidez. Longo e perfumado final.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Dourado. Pêra e pêssego maduro, damasco, amêndoas, compota de laranja e mel. Doce, untuoso, fresco e muito longo.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Charlotte de pêra entremeada com creme patissière; Terrine de foie gras; Queijos de veios azuis; Crème Brûlée de especiarias.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 10°C

PREMIAÇÃO MAIS RELEVANTE: 

DESCORCHADOS 2009: 91 Pontos