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REGIÃO: Douro

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Douro V.Q.L.P.R.D. (Vinho de Qualidade Licoroso Produzido em Região Demarcada)

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 30% Touriga Franca, 28% Tinta Roriz, 25% Tinta Barroca, 15% Touriga Nacional e 2% Tinto Cão.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 19° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: O clima no Douro é caracterizado pela variabilidade; as temperaturas ao longo do ano flutuam entre extremos (invernos congelantes e verões acima de 40°C em alguns pontos). Estas variações tornam-se mais pronunciadas ao leste (rio Douro acima). O maior regulador climático da região é o Atlântico a oeste, que força passagem sobre a Serra do Marão. As chuvas são maiores nas zonas mais altas e mais próximas do oceano, com grandes diferenças de pluviosidade em distâncias muito curtas (de 1.200 a 400mm/ano, aproximando-se da fronteira espanhola).

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solo com cobertura muito estreita de xisto do período pré-Cambriano e argila. Sub-solo de rocha xistosa. Disponibilidade muito limitada de matéria orgânica e macro-nutrientes (potássio e fósforo).

ELABORAÇÃO: Fermentação com leveduras selvagens entre 24-28°C. Atingindo o nível de açúcar desejado (normalmente em 48h), procede-se a fortificação do mosto com aguardente vínica a 77° v/v (geralmente 80% mosto / 20% brandy). Envelhecido durante uma média de 3 anos em cascos de carvalho nas adegas em Vila Nova de Gaia.

ENVELHECIMENTO: 3 anos em cascos de carvalho nas adegas em Vila Nova de Gaia.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 5 anos, mas já está pronto para o consumo logo após o engarrafamento. Guardá-lo em posição vertical. Após aberto, mantê-lo na geladeira por até 1 mês

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Vermelho-rubi por definição. Intensamente frutado, com frutas vermelhas silvestres em compota e notas florais de violetas. Boca quente, concentrada e macia, com doçura equilibrada e final longo.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 18°C. Não é necessária a decantação.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Queijos curados, queijos com veios azuis, nozes e outras frutas secas. Sobremesas à base de frutas silvestres (cone de amêndoas com mascarpone e mirtilos em compota)