Corpo: De Corpo

Tânicos: Moderadamente Tânico

Acidez: 

Madeira: Sem Madeira

Região: La Mancha

Composição de Castas: 100% Tempranillo (conhecida Localmente Como Cencibel)

Amadurecimento: Engarrafamento Precoce.

Estimativa de Guarda: 3-4 Anos

Temperatura de Serviço: 16°c

Características Climaticas: O clima é continental extremo, com temperaturas que oscilam entre os 40/45°C no verão e -10/12°C no inverno. A pluviosidade é baixíssima, com média anual de 375mm. O terreno é plano e os vinhedos situam-se a 700m de altitude.

Características do Solo: Solos com composição argilo-calcária.

Elaboração: Pré-maceração a 15°C por 12 horas. Leve filtração e engarrafamento. Desengaço e prensagem. Fermentação por 10 dias a 25°C, leveduras inoculadas. Malolática. Filtração e engarrafamento.

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

Diretrizes Enogastronômicas: Aves assadas. Carne de porco assada e grelhada. Carpaccio bovino. Queijos suaves (brie, camembert, edam). Sanduíches. Fondue. Paella com frutos do mar.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: Tinto Joven La Mancha D.O.
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