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  País de origem

  Espanha

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  Safra*

  A Consultar

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  Tipo

  Tinto

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  Uva

  90% Tempranillo

  10% Blanca del Pais

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  Graduação
  Alcoólica

  14%

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  Volume

  750ml

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  Harmonização

  Carnes, Aves e Queijos

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  Classificação

  Seco

REGIÃO: Ribera del Duero ? Quintanilla de Onésimo (Valladolid) ? Seleção das melhores videiras em mínimos rendimentos.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Ribera del Duero D.O.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 90%Tinto Fino (Tempranillo de videiras nonagenárias), 10% Blanca del Pais (Albillo de 80 anos).

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14° GL

ENÓLOGO: Jorge Monzón

PRODUÇÃO: 2.900 garrafas

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima continental, com grandes excursões térmicas entre as estações e entre o dia e a noite. O maior fator de risco são as geadas na primavera. O índice pluviométrico anual situa entre os 450-500mm.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solo argilo-calcários, com a base calcária firme a menos de 1m da superfície. Vinhedos localizados a 900 metros de altitude.

ELABORAÇÃO: Colheita manual em caixas de 14 kgs, no ponto ótimo de maturação. As uvas não desengaçadas, são submetidas a uma crio-maceração a 15°C por alguns dias. Fermentação em grandes tanques de madeira por 17 dias a 34°C, com pigéages e remontagens diárias. Após o término do processo, trasfega-se o vinho para as barricas de carvalho francês novas, onde ocorre a malolática e o amadurecimento. Clarificação com albumina. Engarrafado sem filtração.

AMADURECIMENTO: 24 meses em barricas novas de carvalho francês, de granulação fina, proveniente das florestas de Vosges e Tronçais.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 20 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Púrpura opaco. Apresenta-se em muitas camadas no olfato, com amoras confitadas, mina de lápis, lavanda, espresso e notas minerais. Opulenta incursão em boca, com profundidade e elegância sensacionais.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Multidimensional no olfato, com frutas negras, minerais e espresso. Opulento, profundo e de monumental persistência.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Caça de pêlo (Javali, cervo, veado) em longas cocções; Cordeiro assado, servido com favas salteadas; Ganso selvagem assado; Queijo manchego curado.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 18-20°C. Prévia decantação recomendada.

PREMIAÇÃO MAIS RELEVANTE:

GUÍA PEÑÍN 2011: 92 Pontos

ROBERT PARKER: 91 Pontos