Caprili Rosso di Montalcino DOC (750ml)

Código: 2169
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Corpo: RobustoRobusto

Tânicos: Moderadamente TânicoModeradamente Tânico

Acidez: Moderadamente FrescoModeradamente Fresco

Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)Com Madeira (a partir de 06 meses)

 

Região: Toscana - Montalcino

Composição de Castas: 100% Sangiovese Grosso (vinhas com 30 anos)

Amadurecimento: 6 meses em botti da Eslavônia + 6 meses em adega.

Estimativa de Guarda: 8 anos +

Temperatura de Serviço: 16-18°C

Características Climaticas: Padrão mediterrânico. Altitude: 335 m.s.n.m. Exposição sudoeste e sul.

Características do Solo: Solos calcários, com sílica e outros minerais. Textura grosseira e muito pedregosa.

Elaboração: Densidade de 4.000 plantas/ha. Rendimento médio 40 hl/ha. Fermentação tradicional (leveduras indígenas) por 25 dias em tanques de cimento à temperatura entre 26-28°C, 18 dias de maceração, com remontagens periódicas. Amadurecimento. Envelhecimento mínimo de 6 meses antes da venda.

Fechamento com Tampa de Rosca: N

Diretrizes Enogastronômicas: Massa com ovo (tagliatelle, pappardelle, fettuccine) com molhos à base de cogumelos frescos e secos, ou a base de caça. Polenta cremosa ao ragù de vitelo. Codorna assada ao perfume de tomilho.
 

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: Rosso di Montalcino D.O.C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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