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Corpo: De Corpo
Tânicos: Sem Tânico
Acidez: Fresco
Madeira: Sem Madeira
Região: Loire - Pouilly-Fumé
Composição de Castas: 100% Sauvignon Blanc
Amadurecimento: 8 meses sobre as lias finas no inox, com periódicas bâtonnages.
Estimativa de Guarda: 5 anos +
Temperatura de Serviço: 8-10°C
Características Climaticas: Clima temperado continental, numa das latitudes mais setentrionais da França.
Características do Solo: Solos predominantemente de calcário kimmeridiano e sílex. Vinhedos com exposição sudoeste.
Elaboração: As uvas são provenientes de videiras de 27 anos de idade média conduzidas sobre a filosofia da ''lutte raisonée'', prezando pelo tratamento orgânico nas vinhas e com o mínimo de intervenção química. O rendimento foi de 43hl/ha. Prensagem pneumática, com rápida maceração pelicular. Vinificação por parcelas em temperaturas controladas. Amadurecimento sobre as lias finas, com posterior colagem e filtração grosseira.
Fechamento com Tampa de Rosca: N
Diretrizes Enogastronômicas: Salada de frutos do mar; Terrine de queijo de cabra; Spaghetti Carbonara; Sushis e sashimis; Queijo boursin de ervas.
Premiações mais Relevantes:
Classificação Legal: Pouilly- Fumé A.O.C.
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