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Corpo: Robusto
Tânicos: Tânico
Acidez: Moderadamente Fresco
Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)
Região: Bordeaux - Pomerol
Composição de Castas: 95% Merlot e 5% Cabernet Franc
Amadurecimento: 18 meses em barricas novas de carvalho francês de diversas tanoarias (Demptos, Darnajou, Taransaud, Reymond) com tostadura média.
Estimativa de Guarda: 15 anos
Temperatura de Serviço: 18°C. Decantação recomendada.
Características Climaticas: Clima temperado, com forte influência marítima do Atlântico. Com moderado índice pluviométrico.
Características do Solo: Solo de cobertura de graves (cascalhos), com notável proporção de argila rica em ferro, que confere potência e generosidade a este Pomerol.
Elaboração: Viticultura segundo os métodos tradicionais da lutte raisonée. A colheita é feita totalmente a mão em pequenas caixas, com seleção acurada dos grãos na cantina, desengace e suave prensagem. Baixos rendimentos de 29hl/ha. Início da fermentação em grandes tonéis Taransaud de 70hl, sem inoculação de leveduras, com suaves ''pigeages''. Remontagens até 2/3 do término da fermentação alcoólica, com tempo total de ''cuvaison'' de 5 semanas e meia. O vinho é então trasfegado para barricas de carvalho francês novas, onde ocorre a malolática e o amadurecimento, com 50% das barricas tradicionais e 50% do tipo ''cigare'' (que permitem um maior contato das lias com o vinho) com suaves bâtonnages. O vinho não é clarificado nem filtrado. Engarrafado por gravidade.
Fechamento com Tampa de Rosca: N
Diretrizes Enogastronômicas: Magret de canard Royal (Peito de pato grelhado recheado com cogumelos frescos salteados, foie gras e trufas negras); Civet de javali com purê de amêndoas; Tournedos Rossini.
Premiações mais Relevantes: PARKER: 91 Pontos
Classificação Legal: Pomerol A.O.C.
Consulte a safra pelo e-mail: marketing@demarseille.com.br
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