Corpo: De Corpo
Tânicos: Moderadamente Tânico
Acidez: Moderadamente Fresco
Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)
Região: Bordeaux
Composição de Castas: 72% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot.
Amadurecimento: 18 meses em barricas de carvalho francês de 225 litros, 60% novas.
Estimativa de Guarda: 25 anos +
Temperatura de Serviço: 18°C. Decantação prévia recomendada.
Características Climaticas: Clima temperado moderadamente úmido, com forte influência marítima do Atlântico e do estuário do Gironde.
Características do Solo: Solo com típica cobertura de graves (cascalhos redondos aluviais) e com ótima drenagem. Sub-solo decomposto em várias camadas, principalmente argila e calcário.
Elaboração: Método de cultura tradicional com vinhedos conduzidos de forma orgânica e em baixos rendimentos de 35 hl/ha. Colheita manual em pequenas caixas, com seleção de cachos. Fermentação em tanques de inox com temperaturas controladas e tempo total de cuvaison de 15-20 dias. Remontagens diárias. Seleção e assemblage dos lotes. Clarificação com claras de ovo. Não filtrado.
Fechamento com Tampa de Rosca: N
Diretrizes Enogastronômicas: Pot-au-feu de foie gras aux truffes et aux céleri (Carne longamente cozida com fígado de pato, trufas e aipo); Épaule dagneau rôtie (Paleta de cordeiro assada com ervas e legumes aromáticos); Civet de javali; Queijos holandeses curados, Maasdam, Old Prevotta ou Saint-Nectaire francês.
Premiações mais Relevantes: ROBERT PARKER: 94+ Pontos
JANCIS ROBINSON: 17,5 em 20
WINE SPECTATOR: 93 Pontos
Classificação Legal: Saint-Estèphe A.O.C.
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