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Corpo: Robusto
Tânicos: Moderadamente Tânico
Acidez: Moderadamente Fresco
Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)
Região: Bordeaux
Composição de Castas: 64% Cabernet Sauvignon, 36% Merlot
Amadurecimento: 18-20 meses em barricas de carvalho de 225 litros (média tostadura), 50 % novas e 50% de 2º uso. Provenientes das florestas de Allier e Névers.
Estimativa de Guarda: 25 anos +
Temperatura de Serviço: 18°C. Decantação prévia recomendada.
Características Climaticas: Clima temperado moderadamente úmido, com forte influência marítima do Atlântico e do estuário do Gironde.
Características do Solo: Solo com típica cobertura de graves (cascalhos redondos aluviais) da era Quartenária. Sub-solo argilo-calcário com ótima drenagem.
Elaboração: Método de cultura tradicional com vinhedos em alta densidade 9.000 -10.000 pés/ hectare. Colheita manual em parcelas, com seleção de cachos. Rendimento de 41 hl/ha. Fermentação em 33 cubas de inox com temperaturas controladas, suaves remontagens para máxima extração de cor e compostos fenólicos. Tempo total de cuvaison de 18-24 dias. Após a descuba, obtenção do vinho de prensa, que compõe o assemblage final e posterior início da malolática. Trasfega-se então o vinho para as barricas de carvalho para o amadurecimento. Clarificação com clara de ovo. Engarrafado sem filtração.
Fechamento com Tampa de Rosca: N
Diretrizes Enogastronômicas: Tournedos Rossini; Foie gras poêlé au Marsala (Fígado de pato ou ganso grelhado e servido com sua deglaçagem ao vinho Marsala); Selle dagneau aux olives noires, ail en chemise et tomates confites (Cordeiro em salmis servido com azeitonas, alho e tomates confitados); Seleção de queijos curados.
Premiações mais Relevantes: ROBERT PARKER: 95 Pontos
WINE ENTHUSIAST: 94 Pontos
JANCIS ROBINSON: 17,5 em 20
Classificação Legal: Pauillac A.O.C.
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