De Souza Cuveé des Caudalies Brut Grand Cru (750ml)

Código: 803 Marca:
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SKU - 000803
Origem da informação:
Produtor: De Sousa
Classificação: Champagne
Uva: 100% Chardonnay.
País: França

Caracteristicas Organolépticas: 100% Chardonnay de vinhedos Grand Cru em Avize, Cramant e Oger com de 50 anos de idade manejados biodinamicamente. Longa fermentação do vinho base em barricas de carvalho francês novas e usadas. Remuage tradicional feito à mão após ter passado 36 meses sob as lias nas frias cavas escavadas no giz de belemnite. Palha intenso e brilhante. Bolhas finas, numerosas e persistentes. Complexo em notas de fruta compotada, sous-bois, fava de baunilha e mineral. Extremo equilíbrio em boca, grande personalidade com intenso frescor mineral. Longo final perfumado. No seu ápice agora podendo ser guardada por mais alguns anos. Casa bem com: Dourado assado com finas fatias de limão confitado e sementes de coentro; Lagosta ao Champagne Trufado, servida com sua deglaçagem de champagne e trufas.
 

Corpo: De CorpoDe Corpo

Tânicos: Sem TânicoSem Tânico

Acidez: 

Madeira: Pouca Presença de MadeiraPouca Presença de Madeira

 

Região: Champagne - Côte des Blancs

Composição de Castas: 100% Chardonnay.

Amadurecimento: 36 meses sob as lias nas frias caves escavadas no giz de belemnite.

Estimativa de Guarda: 10 anos +.

Temperatura de Serviço: 8°C

Características Climaticas: Clima temperado continental, rigoroso. Invernos muito frios e longos, riscos de geadas de primavera, verões mornos e curtos. Em Cramant há uma regularidade devida a proteção da colina de Saran. Avize apanha diretamente os ventos frios e úmidos dos piores anos, mas os anos bons são inigualáveis.

Características do Solo: Solo típico crayeux, de pedra calcária. Em Avize o sub-solo é inteiramente constituído por giz de belemnite, com uma profundidade impressionante.

Elaboração: Esta cuvée é elaborada a partir de uvas cultivadas em alta densidade 8.500 pés/ ha em vinhedos com mais de 50 anos, manejados biodinamicamente. As uvas são vindimadas o mais tarde possível, no ápice da carga aromática. Cachos colocados inteiros em prensas antigas com separação do jus em várias frações. Fermentação com temperatura controlada em barricas de carvalho por 6-8 meses, 15% novos, com grande porcentagem de vinhos de reserva no assemblage final. Malolática encorajada sur lie com bâtonnages semanais. Adição do licor de tiragem com leveduras e açúcar. Tomada de espuma com longo amadurecimento sobre as lias nas frias e escuras caves escavadas no solo de giz champanhês. Processo de remuage tradicional, feito à mão. Degorgement com congelamento do gargalo. Colocação da rolha e da muselet arame de proteção.

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

Diretrizes Enogastronômicas: Daurade Royale au citron confit - Dourado assado com finas fatias de limão confitado e sementes de coentro; Pombo em salmis; Lagosta ao Champagne servida com sua deglaçagem de champagne e trufas.

Premiações mais Relevantes: GAULT MILLAU 2007: 18 em 20 -
WINE ENTHUSIAST: 93 Pontos - Cellar Selection -
GILBERT e GAILLARD: 92 Pontos -
LES MEILLEURS VINS DE FRANCE 2008: 16,5 em 20

Classificação Legal: CHAMPAGNE GRAND CRU A.O.C., RM (RECOLTANT-MANIPULANT).

 
 

 

Consulte a safra pelo e-mail: vendas2@demarseille.com.br​

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