Dominio de Cair Cair Ribera del Duero (750ml)
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Corpo: Robusto
Tânicos: Tânico
Acidez: Fresco
Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)
Região: Ribera del Duero e Burgos
Composição de Castas: 100% Tempranillo
Amadurecimento: 14 meses em barricas novas de carvalho francês e americano (20%).
Estimativa de Guarda: 8 anos +
Temperatura de Serviço: 16-18°C
Características Climaticas: Clima continental extremo, com vinhedos localizados a 800-950 metros de altitude. Verões secos e muito cálidos (40°C); invernos longos e muito rigorosos (até -18°C). O índice de precipitações está em torno de 400mm anuais.
Características do Solo: De natureza argilosa, calcária, arenosa e cascalhosa.
Elaboração: Vinhedos conduzidos em vaso, com 42 anos de idade média. Colheita manual em caixas de 15 kgs, no ponto ótimo de maturação. Rendimento de 3.500 kg/ ha. Dupla seleção, uma primeira sobre cachos e outra grão a grão. Fermentação alcoólica em pequenos tanques de inox a 27-30°C. Após o término do processo, trasfega-se o vinho para as barricas de carvalho, onde ocorre a malolática e o amadurecimento.
Fechamento com Tampa de Rosca: N
Diretrizes Enogastronômicas: Carnes bovinas estufadas; Ossobuco; Rabada; Civet de caça de pêlo; Cordeiro; Cabrito.
Premiações mais Relevantes:
Classificação Legal: Ribera del Duero D.O.
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