SAN FABIANO CALCINAIA CELLOLE CHIANTI CLASSICO GRAN SELEZIONE (750ML)

Código: 60218413
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Origem da informação:
Produtor: San Fabiano Calcinaia
Classificação: Tinto
Uva: 90% SANGIOVESE, 10% OUTRAS
País: Itália
Caracteristicas Organolépticas: Cor rubi intensa, reflexo granada. Nariz perfumado, intenso, com cereja, violeta, terra e trufa. Notável pela estrutura gustativa, muito elegante, com taninos finos, conseguidos para uma longa guarda.
 

Corpo: RobustoRobusto

Tânicos: TânicoTânico

Acidez

Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)Com Madeira (a partir de 06 meses)

Região: Toscana - Chianti Classico

Composição de Castas: 90% SANGIOVESE, 10% OUTRAS

Amadurecimento: 24 MESES EM BARRICAS DE CARVALHO DE 1º E 2º USO.

Estimativa de Guarda: 20 ANOS.

Temperatura de Serviço: 18°C.

Características Climaticas: Padrão mediterrânico. Grandes excursões térmicas.

Características do Solo: Margas argilo-calcárias ricas com cobertura de scheletro (pedras com mais de 20mm de diâmetro).

Elaboração: Vindima manual 4-7 de Outubro. Dupla seleção e desengace. Fermentação com inoculação de leveduras selecionadas a 28-32°C. Maceração de 20-30 dias. Amadurecimento. Envelhecimento de 6 meses antes da comercialização.

Fechamento com Tampa de Rosca: Sim

Diretrizes Enogastronômicas: Brasato di cinghiale (Estufado de javali, ao chianti classico, legumes e especiarias). Clássico com Bistecca alla Fiorentina. Ribollita. Cozido de cordeiro.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: GRAN SELEZIONE D.O.C.G.

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