Corpo: Robusto

Tânicos: Tânico

Acidez: 

Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)

Região: Veneto/Trentino

Composição de Castas: Corvina, Rondinella, Molinara e Outras Uvas Autóctones Em Menor Percentagem.

Amadurecimento: 24 Meses Em Barricas de Carvalho.

Estimativa de Guarda: 8 Anos

Temperatura de Serviço: 18°c

Características Climaticas: Clima continental abrandado pela vizinhança do Lago de Garda, o mais longo da Itália, criando as condições ideais para a viticultura; Precipitações relativamente altas; Altitude: 650 m.s.n.m.

Características do Solo: Pura marga calcária, com excelente drenagem.

Elaboração: Vindima manual em caixas de 4 quilos; L?appassimento (Desidratação das uvas por longos meses); Em Janeiro ocorre a Fermentação tradicional, com longa maceração de 30 dias; Tempo total de encubação de 90 dias; Amadurecimento em botti; Engarrafamento.

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

Diretrizes Enogastronômicas: Coxa de pato servida em salsa de trufa negra; Excepcional com pratos de outono/ inverno da cozinha típica italiana: brasati, stracotti, spezzatini; Coxão duro em longo cozimento servido ao creme de gorgonzola; Costeleta de cordeiro servida com redução de cassis; Excelente com queijos duros e azuis maduros.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: Amarone della Valpolicella D.O.C.
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