Corpo: Robusto

Tânicos: Moderadamente Tânico

Acidez: 

Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)

Região: Veneto/Trentino

Composição de Castas: 100% Foja Tonda (uva Autóctone da Vallagarina, Recuperada da Extinção Por Armani, Também Denominada ''casetta'')

Amadurecimento: 16 Meses Em ''botti'' de Carvalho de 4.500 Litros

Estimativa de Guarda: 10 Anos

Temperatura de Serviço: 18°c

Características Climaticas: A Vallagarina trentina é caracterizada pelo clima continental, fortes ventos e excursões térmicas. A Vallagarina vêneta possui um clima mais ameno, pelo efeito moderador do próximo lago de Garda.

Características do Solo: As videiras são plantadas em terrenos nas margens do rio Adige, subindo as colinas (180m acima do nível do mar). O solo possui uma estrutura leve e solta, de origem aluvial e ''morenica''

Elaboração: As uvas são cultivadas nos vinhedos antigos principalmente em pé-franco, conduzidas em ''pergola trentina''. Nos vinhedos novos a condução é em Guyot. Uva de maturação relativamente precoce. Colheita rápida e rompimento das uvas, seguido de abaixamento imediato da temperatura. Crio-maceração de aproximadamente 7 dias, sem remontagens. Fermentação lenta com controle térmico, sem remontagens agressivas. Amadurecimento em ''botti'', engarrafamento e permanência em cantina por no mínimo 3 meses.

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

Diretrizes Enogastronômicas: Carnes bovinas e ovinas braseadas; Risotto ao ragù de cordeiro ou lebre; Javali ao vinho tinto com polenta.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: Vallagarina I.G.T.