Corpo: De Corpo

Tânicos: Sem Tânico

Acidez: 

Madeira: Sem Madeira

Região: La Mancha

Composição de Castas: 100% Tempranillo (conhecida Localmente Como Cencibel)

Amadurecimento: Em Tanques de Aço Inox Por 2 Meses.

Estimativa de Guarda: 3 Anos

Temperatura de Serviço: 10-12°c

Características Climaticas: O clima é continental extremo, com temperaturas que oscilam entre os 40/45°C no verão e -10/12°C no inverno. A pluviosidade é baixíssima, com média anual de 375mm. O terreno é plano e os vinhedos situam-se a 700m de altitude.

Características do Solo: Solos com composição argilo-calcária.

Elaboração: Idade do vinhedo entre 10-20 anos, condução em espaldeira. Colheita na segunda semana de setembro. As uvas são rigorosamente inspecionadas na entrada da bodega. Segue-se o desengace e rompimento das mesmas. Maceração por 15 horas em tanques de aço inoxidável, com posterior sangria, limpeza estática do mosto e início da fermentação à 17ºC.

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

Diretrizes Enogastronômicas: Paella; Spaghetti de frutos do mar ao pomodoro e manjericão; Anéis de lula à provençal; Empanadas de camarão.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: La Mancha D.O.