Corpo: Robusto

Tânicos: Moderadamente Tânico

Acidez: Moderadamente Fresco

Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)

Região: Ribera del Duero

Composição de Castas: 100% Tempranillo

Amadurecimento: 10 meses em barricas de carvalho francês e americano.

Estimativa de Guarda: 8 anos

Temperatura de Serviço: 16-18°C

Características Climaticas: Clima continental, com invernos muito frios e verões calorosos e secos, com altíssimo índice de insolação, concorrendo para um espetacular desenvolvimento das funções biológicas na videira. Os vinhedos estão localizados entre algumas massas de água (pequenos lagos) e em considerável altitude, que gera um mesoclima muito favorável a perfeita maturação dos frutos.

Características do Solo: Solos recobertos por pedras graníticas, com subsolo argiloso de excelente drenagem, apoiado numa base de rocha metamórfica (ardósia).

Elaboração: Colheita manual das uvas no ponto ótimo de maturação. Seleção dos cachos antes do desengace, com posterior encubação por gravidade. Maceração a 15°C por 5 dias. Fermentação alcoólica por 7 dias sob temperatura controlada a 26°C. Após o término do processo, trasfega-se o vinho para as barricas novas de carvalho onde ocorre a malolática e a crianza. Engarrafado sem clarificação ou filtração.

Fechamento com Tampa de Rosca: N

Diretrizes Enogastronômicas: Paleta de javali assada com especiarias; Ravioli de cordeiro ao molho escuro de trufas; Lebre estufada com cogumelos; Manchego curado.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: Vino de Pago D.O.