Corpo: Robusto

Tânicos: Tânico

Acidez: 

Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)

Região: Piemonte

Composição de Castas: 100% NEBBIOLO

Amadurecimento: 36 MESES EM BOTTI E TONÉIS DE CARVALHO

Estimativa de Guarda: 12 ANOS

Temperatura de Serviço: SERVIR A 18°C, DECANTAR MEIA HORA ANTES DE SERVIRS

Características Climaticas: Continental moderado, com as características névoas outonais. Os Alpes ao norte protegem a região dos ventos frios e do excesso de chuva.

Características do Solo: Solos variados, predominando as margas fósseis de Sant?Agata, dos estágios Serravaliano e Tortoniano.

Elaboração: Colheita manual, desengace. Fermentação em inox, com leveduras autóctones, a temperatura controlada, e 15 dias de maceração com as cascas. Malolática completa, trasfega para botti de carvalho da Eslavônia, e tonéis de carvalho francês, onde amadurece por 3 anos. Blend, estabilização, engarrafamento.

Fechamento com Tampa de Rosca: Sim

Diretrizes Enogastronômicas: Bollito misto, clássico cozido piemontês com várias carnes (língua, vitela, cotechino, lombo de boi); ravioli de pato; polenta com ragu de ossobuco.

Premiações mais Relevantes: JAMES SUCKLING 91 PTS

Classificação Legal: DOCG BAROLO
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Ficha Técnica