Corpo: De Corpo

Tânicos: Tânico

Acidez: 

Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)

Região: Bourgogne - Côte de Nuits

Composição de Castas: 100% Pinot Noir (vinhas Plantadas Entre 1910-1955)

Amadurecimento: 20-24 Meses Em Barricas de Carvalho Francês (50% Novas) de 350 Litros.

Estimativa de Guarda: 25 Anos +

Temperatura de Serviço: 18°c. Decantação Recomendada.

Características Climaticas: Continental; Moderado índice pluviométrico.

Características do Solo: Argilo-calcário fino (60cm), com espesso subsolo de rochas calcárias.

Elaboração: Cultivo orgânico; Vindima manual em pequenos cestos; Crio-maceração em tanques abertos, com cachos inteiros, por 1 semana. Fermentação espontânea (leveduras indígenas) em tanques termo-controlados (picos de 31°C) por duas semanas com periódicas ?pigeages?.

 

Fechamento com Tampa de Rosca: Sim

Diretrizes Enogastronômicas: Magret de canard Royal (Peito de pato grelhado recheado com cogumelos frescos salteados, foie gras e trufas negras); Jarret de vitela em lenta cocção.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: CLOS-VOUGEOT GRAND CRU A.O.C.
Consulte safra. e-mail markting@demarseille.com.br