Corpo: De Corpo

Tânicos: Moderadamente Tânico

Acidez: Fresco

Madeira: Sem Madeira

Região: Loire - Chinon

Composição de Castas: 100% Cabernet Franc

Amadurecimento: Em cubas de inox.

Estimativa de Guarda: 8 anos

Temperatura de Serviço: 16°C

Características Climaticas: Clima semi-oceânico, influenciado pela proximidade do rio Loire. A floresta de Chinon ao norte dos vinhedos, oferece proteção contra os ventos mais rigorosos.

Características do Solo: Solos silicosos e argilo-calcários.

Elaboração: Colheita manual, filosofia de cultivo lutte raisonnée. Seleção dos cachos e desengace total. Rendimento de 45 hl/ha. Fermentação tradicional por 15 dias, em tanques de inox termo-regulados com realização de pigéages. Maceração por 3-4 semanas. Remontagens regulares e clarificação com albumina. Engarrafamento.

Fechamento com Tampa de Rosca: N

Diretrizes Enogastronômicas: Pequenas aves assadas (Perdiz, codorna, faisão); Medalhão de vitela envolvido em lardo e ervas, assado na brasa; Fraldinha mal passada, servida com gratin de couve-flor.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: Chinon A.O.C.

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