ELABORAÇÃO: Colheita manual das uvas em caixas de 18kgs realizada em Fevereiro. Rendimento de 10.000 kg /ha. Logo as uvas foram encaminhadas a câmaras frias onde permaneceram por 12 horas. Seleção em mesa vibratória. Após uma cuidadosa maceração a frio de 6 horas, a prensagem ocorreu sobre proteção de neve carbônica. Fermentação alcoólica ocorreu em tanques de inox com inoculação de leveduras e enzimas selecionadas. A malolática foi induzida para 50% do corte. Permanência nos tanques sobre as lias até o engarrafamento.

PRODUÇÃO ANUAL: -

AMADURECIMENTO: Em tanques de aço inox com bâtonnages a cada 15 dias até o engarrafamento.

GUARDA: 4 anos +

HARMONIZAÇÃO: Casquinha de siri gratinada; Massas em preparações cremosas; Camarão salteado com ervas e enriquecido com um toque de creme.

SERVIÇO: 10°C
Consulte safra. e-mail marketing@demarseille.com.br