Corpo: De Corpo

Tânicos: Pouco Tânico

Acidez: 

Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)

Região: San Juan

Composição de Castas: 50% Cabernet Sauvignon (de Pedernal), 50% Syrah (de Tulum).

Amadurecimento: 8 Meses Em Barricas Francesas e Americanas Usadas.

Estimativa de Guarda: 7 Anos

Temperatura de Serviço: 16°c.

Características Climaticas: Clima de padrão desértico; Pluviometria anual: 260mm; Alto índice anual de insolação: > 300 dias; Alta amplitude térmica diária.

Características do Solo: Em Pedernal os solos têm textura grosseira, argilo-limosos, ricos em graves com excelente drenagem. Em Tulum os solos são essencialmente arenosos e aluviais de média profundidade.

Elaboração: Colheita manual; Desengace total e seleção de grãos; Esmagamento; Maceração e fermentação tradicional com inoculação de leveduras selecionadas por 25 dias; Remontagens periódicas; Malolática espontânea; Estabilização, filtração, estágio em barricas e engarrafamento.

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

Diretrizes Enogastronômicas: Steak au Poîvre; Caçarola de pequenas aves; Cortes bovinos nobres grelhados; Queijos nobres curados.
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